蓖麻油的组成主为顺蓖麻酸约89%，其他有棕搁酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸、二羟基硬脂酸。甘油酯的组成为三蓖麻酸 68.2%、二蓖麻酸酯28.0%，--蓖麻酸酯2.9%及非蓖麻酯0.9%。灰分中含多量 Ca、Fa、Si，其次为 Al、Cu、Mg以及少量 Mn、Ti、Ni、Zn。那么蓖麻油在存储的时候，需要注意哪些方面的问题?
1、蓖麻油应在阴凉处保存，因为温度越高，蓖麻油酸败的速度越快，因此一定要放置在阴凉处，不宜放得离火炉太近。高温季节，应防酸败变质。
2、要“隐形”分装。分装食用油时，要选择清洁、干燥(无生水)、不透光的器皿，如不透明的陶瓷器或者有色玻璃瓶存放等。用完后要把瓶盖拧紧，减少与空气的接触时间。分装时要注意瓶子的干燥清洁，避免不清洁的瓶子因微生物导致酸败。
3、注意避光，无论是处在自然光下还是灯光下，蓖麻油酸败速度都明显高于避光保存。
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